Perfekt zu Ostern: Gegrillter Lachs mit Riesling der Serie "Edition Gourmet"

Du suchst noch ein Rezept für Karfreitag? Genieße saftigen gegrillten Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce und dazu einen fruchtig-frischen Riesling, der die Aromen perfekt abrundet. Einfach köstlich! Die feine Säure der Zitrone und die Frische des Dills bringen den saftigen Lachs perfekt zur Geltung.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für ca. 4 Portionen:

• 1 Brokkoli oder Romanesco 
• 600 g Karotten 
• 250 g Erbsen (TK) 
• 400 ml Gemüsebrühe 
• 250 g Crème fraîche 
• 50 ml Edition Gourmet Riesling 
• ½ Zitrone 
• 1 TL Senf 
• 1 Bund Dill 
• 2 TL Speisestärke 
• 600 g frischer Lachs 
• 2 EL Butter 
• 1 EL Olivenöl 
• 1 Prise Salz 
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1) Brokkoli in Röschen teilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen in einen Topf geben, 200 ml Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze knackig garen. 

2) In der Zwischenzeit Crème fraiche, restliche Gemüsebrühe (200 ml) und Riesling in einen Topf geben, glatt verrühren und aufkochen. Unter Rühren etwas köcheln lassen, Senf und gehackten Dill untermengen, anschließend Schalenabrieb und Saft der Zitrone zugeben. Zum Andicken Speisestärke in 1 EL Wasser auflösen und unter Rühren in die Sauce gießen. 

3) Lachs abwaschen, dann trockentupfen und in Filets schneiden. 1 EL Butter und Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, den Lachs zugeben und scharf anbraten. Nach einigen Minuten den Lachs wenden und auf der zweiten Seite ebenso anbraten, dabei die Hitze reduzieren und kurz ziehen lassen. 

4) Restliche Butter zum Lachs geben und schmelzen, den Lachs damit mehrere Male beträufeln. Zuletzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

5) Gemüse mit Lachsfilet auf Tellern anrichten, dann mit Zitronen-Dill-Sauce garniert servieren. 

Tipp: Dazu passt ein leichter Edition Gourmet Riesling.

Viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!