Wie findest du den passenden Tropfen? Keine Sorge, du musst kein Sommelier sein, um leckere Kombinationen zu entdecken. In diesem Artikel zeigen wir dir einfache Prinzipien der Wein- und Speisenharmonie und stellen dir eine Auswahl an Weinen der Serie Edition Gourmet vor: Weine, die speziell als Speisebegleiter kreiert wurden.
Die Basics: So kombinierst du Wein und Essen richtig
Beim Food & Wine Pairing gibt es ein paar Grundregeln, die dir helfen, den perfekten Wein zu deinem Gericht zu finden:
- Gleiches zieht sich an: Ein leichtes Gericht braucht einen leichten Wein, ein kräftiges Essen verträgt einen gehaltvollen Tropfen.
- Aromen verbinden: Wenn Wein und Speise ähnliche Geschmacksnoten haben, verstärken sie sich gegenseitig. Das sorgt für Harmonie.
- Gegensätze ziehen sich an: Säurebetonte Weine bringen Fettiges ins Gleichgewicht, Süße kann Schärfe abmildern.
Die Edition Gourmet: Perfekte Begleiter für dein Menü
Die Edition Gourmet wurde speziell für Genießer wie dich entwickelt. Diese modern-trockenen Weine bieten eine perfekte Balance aus Frucht, Frische und Eleganz, ideal für verschiedene Speisen. Hier ein paar Empfehlungen:
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- Edition Gourmet Riesling – Fruchtig und frisch mit lebendiger Säure. Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten oder asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe.
- Edition Gourmet Trollinger – Ein samtiger, fruchtiger Rotwein mit Kirschnoten. Passt super zu schwäbischen Spezialitäten wie Maultaschen oder mildem Käse.
- Edition Gourmet Pinot Meunier Rosé – Ein sommerlicher Rosé mit Aromen von Erdbeere und Kirsche. Harmoniert wunderbar mit Geflügel, Salaten oder leichten Pastagerichten.
- Edition Gourmet Blanc de Noir – Ein eleganter Weißwein aus dunklen Trauben. Perfekt zu Spargel, leichten Vorspeisen oder hellem Fleisch.
- Edition Gourmet Chardonnay – Vollmundig und ausgewogen. Super zu gegrilltem Fisch, Geflügel oder sahnigen Pastagerichten.
-> Hier geht's zum Rezept auf dem Bild: Gegrillter Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce und Riesling als Weinbegleitung
So findest du die perfekte Kombination
1. Teste einfach aus!
Wein & Essen sind eine Frage des persönlichen Geschmacks: Probiere unterschiedliche Kombinationen und finde heraus, was dir am besten gefällt. Vielleicht überrascht dich eine unkonventionelle Paarung!
💡 Tipp: Nimm einen Schluck Wein vor dem Essen und dann noch einmal mit der Speise: Spürst du, wie sich die Aromen verändern? Manche Kombinationen lassen den Wein milder erscheinen, andere verstärken seine Säure oder Fruchtigkeit.
2. Denk an die Zubereitungsart!
Nicht nur die Hauptzutat entscheidet über die Weinwahl, sondern auch die Art der Zubereitung.
- Gebraten oder gegrillt? Diese Zubereitungen bringen Röstaromen mit sich, die gut mit kräftigeren Weinen harmonieren – etwa einen Chardonnay zum gegrillten Lachs.
- Gedünstet oder pochiert? Hier braucht es filigranere Weine, wie einen frischen Riesling zu pochiertem Fisch.
- Geschmort oder deftig? Solche Gerichte verlangen nach strukturierten, gehaltvollen Weinen – ein Trollinger passt perfekt zu herzhaften Fleischgerichten.
Hinweis: In unserem Onlineshop kannst du dich an den Icons neben dem jeweiligen Produkt orientieren, welche dir Kombinationsmöglichkeiten und Geschmacksorientierungen geben.
3. Die Sauce gibt den Ton an!
Oft ist nicht die Hauptzutat entscheidend, sondern die Sauce, die den Geschmack des Gerichts prägt.
- Cremige Saucen lieben geschmeidige, leicht buttrige Weine wie einen Weissburgunder.
- Fruchtige Saucen (z. B. mit Orange oder Beeren) harmonieren gut mit fruchtbetonten Weinen, wie dem Pinot Meunier Rosé.
- Säurebetonte Saucen (z. B. Vinaigrette, Tomatensoße) verlangen nach einem Wein mit genügend Frische: Ein Riesling ist hier eine gute Wahl.
Sensorik-Tipps: So beeinflusst der Wein den Geschmack deines Essens
- Trockener Wein + salzige Speisen → Verstärkt die Wahrnehmung der Frucht im Wein und macht ihn runder. Perfekt für Blanc de Noir zu Meeresfrüchten!
- Trockener Wein + süßes Essen → Der Wein kann bitter wirken, weil die Süße des Essens die Fruchtigkeit im Wein überdeckt. Besser: Ein Wein mit feiner Restsüße zu Dessert oder asiatischen Gerichten.
- Wein mit hoher Säure + fettiges Essen → Die Säure schneidet durch das Fett und macht das Gericht leichter, ideal für Riesling mit frittiertem oder sahnigem Essen.
- Tanninreicher Rotwein + Proteine (Steak, Käse) → Das Eiweiß mildert die Tannine ab und macht den Wein weicher und harmonischer. Ein Zweigelt zu Käse ist daher eine super Wahl!
- Wein mit Restzucker + scharfes Essen → Die Süße im Wein gleicht die Schärfe aus und macht das Gericht angenehmer. Ein süßer Riesling passt toll zu Thai-Curry!
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Fazit
Es gibt keine starren Regeln. Hauptsache, du genießt!
Mit den Weinen der Edition Gourmet hast du vielseitige Begleiter, die dein Essen auf das nächste Level bringen. Trau dich, zu experimentieren, spiel mit Kontrasten oder harmonischen Kombinationen und vor allem: Genieße dein Essen mit einem guten Glas Wein! 🍷